El canvi climàtic té i tindrà conseqüències nefastes en molts àmbits. Des dels anys 80, cada dècada ha sigut més calorosa que l’anterior i això ha comportat un augment dels incendis forestals, el ràpid desgel dels pols, tempestes cada vegada més destructives, sequeres més llargues i severes, l’augment del nivell del mar, la desaparició d’espècies animals i vegetals, l’aparició del fenomen dels refugiats climàtics, escassetat d’aliments i el sorgiment de nous riscos per a la salut en forma, per exemple, de epidèmies i pandèmies. El canvi climàtic ja és aquí i en podem notar els seus efectes a casa nostra, especialment a zones vulnerables com el Delta de l’Ebre.
Però hi ha una conseqüència una de molt concreta que es derivarà del canvi climàtic i que afectarà a un sector productiu, econòmic, gastronòmic i paisatgístic de Catalunya. Estic parlant del sector del vi. I és que, segons diversos estudis com el realitzat per Hans Schultz i Gregory Jones pel Journal of Wine Research, és només qüestió de temps que el vi deixi de poder produir-se en les latituds del planeta on ho fa avui en dia.
Bàsicament, les regions vinícoles del planeta es troben en zones on les temperatures ronden entre els 12 °C i 22 °C durant la temporada de creixement (d’abril a octubre a l’hemisferi nord; d’octubre a abril al sud). Aquestes zones es troben entre les latituds 30° i 50°. Però, el canvi climàtic està movent ràpidament aquesta zona de cultiu en direcció als pols.
L’estudi calcula que la frontera nord del cultiu de la vinya a Europa podria avançar fins a 60 km cada dècada. De fet, a Catalunya ja estem notant alguns conseqüències d’aquest procés climàtic. Els viticultors, per exemple, estan recollint el raïm molt abans del que ho feien els nostres pares o avis als anys 60 i ens trobem amb zones on la verema s’ha avançat fins al juliol. Els productors de raïm de tot Catalunya admeten que són davant de campanyes de verema inèdites per culpa de la sequera i de les onades de calor.
És per això que els cellers i les empreses del sector ja estan començant a buscar noves àrees on conrear i produir aquest elixir tant nostrat. Els productors canadencs planten vinyes cada cop més al nord. Els cellers argentins i xilens s’estan aventurant a la Patagònia i, a Catalunya, les bodegues estan començant a comprar terrenys als Pirineus. Així i tot, els experts no creuen que plantar vinyes a altures i latituds més altes sigui la solució pel clima cada cop més extrem i imprevisible que tindrem.
Sigui com sigui, tot apunta que, als restaurants del futur, podríem demanar vins del Regne Unit o Dinamarca en comptes del Penedès o el Priorat.